økologiske Matrestauranter Oslo I Nærheten Av Deg

4worldlovers: VG 5/6: "Godt håndverk og flotte råvarer til fornuftige priser."

Aftenposten 5/6: "Både kjøkkenet og servitørene på Kolonihagen kan sine saker."

Økologisk eller bedre: Filosofi og praksis vil alltid være viktigere enn sertifisering.

Matsvinn: Vi har nullvisjon for svinn, og står i dag for ca. 50kg i året.

Dyrevelferd: Dyra skal ha hatt et godt liv, og det skal benyttes så mye av dyret som mulig - fra snute til hale.

Klimaavtrykk: Kjøtt er ingen nødvendighet for et fullverdig måltid, men tilbys som et valgfritt supplement.

Sanking: Videreføring av en historisk og svært bærekraftig tradisjon i en moderne tid.

Global gastronomi: Rettene kan inspireres fra alle verdens kjøkken og verdenshjørner.

Lokale råvarer: Råvareutvalg, foredling og konservering følger vårt særegne klima og karakteristiske årstider.

Tilgjengelighet: Er du vegan/vegetar, har allergier, aversjoner eller andre diettbehov - så sørger vi for tilpasninger.

I vår vinbar serveres det et bredt utvalg viner, cocktails, alkoholfritt og småretter fra restaurantkjøkkenet.

Uteserveringen i bakgården er åpen hele vår- og sommersesongen, hvor vi har fire småbord og fire større lounger - Ingen reservasjoner, førstemann til mølla!

I juni åpnes vinbaren allerede fra klokken 14:00 tirsdag-fredag, for vin, vinyl og svært kortreist burrata fra Winther på Aker Brygge.

Vårt Chambre Separée i 2.etasje tilbys både til private selskap og bedriftsarrangementer, med kapasitet på inntil 25 personer på langbord.

Dette er et eget avlukket rom med egen inngang fra bakgård, hvor våre gjester disponerer lerrett, projektor og dedikert lydanlegg.

Til alle større grupper serverer vi satt 4/5-retters selskapsmenyer med skreddersydde drikkepakker til både store og små anledninger, som julebord, jobbfest, bursdag, bryllupsmiddag, vinkurs, seminar, workshops, produktlansering mm.

På lørdager mellom klokken 13:00 og 16:00 serveres det brunsj på Kolonihagen Frogner. Åpent både for bookings og walkins. Vi sees!

Vår lidenskap for norsk natur er ikke bare en følelse, men et kall, en pasjon og en takknemlighet. I et land hvor vi elsker å gå på ski, utforske marka og drømme om hytter, kan vi noen ganger glemme verdien av matproduksjon og viktigheten av å beskytte naturen som har beskyttet oss. Hos Kolonihagen Frogner ønsker vi å inspirere til endring.

Vår restaurant, fritt for hvite duker og stive servitører, vektlegger bærekraft, samfunnsansvar og dyrevelferd. Vi har et tett forhold til produsentene av maten vi serverer og skaper et miljø hvor både mennesker og natur kan blomstre. Vårt lokale gjenspeiler de norske sesongene og klimaet, og vi bruker naturlige materialer som keramiske tallerkener og unngår plast.

I hver rett forsøker vi å vise frem livsverket til produsenten på best måte, og derfor er det viktig for oss at hele personalet har besøkt bonden som dyrker rødbetene eller kua som har blitt til et måltid. Vi er selv ute og sanker så mye som mulig, og vi smaker på de norske råvarene der de hører hjemme, for å lære mest mulig om og av området de gror i. For bærekraft, et utvannet ord i 2023, står fremdeles sentralt i vår og min filosofi. Vi forsøker hele tiden å gjøre ting bedre, basert på kunnskapen vi alltid tilegner oss.

Målet vårt om å drive økologisk har vi passert for lenge siden, og vi har tilpasset oss et nytt dogme - økologisk eller bedre. Bonden som mater dyrene sine med grønnsaker i for upassende form for grossistene, men som ellers driver i tråd med naturen, vil vi samarbeide med. Det vil vi også med villbonden som sanker alle råvarene sine i kulturmark, men som ikke er sertifisert økologisk.

Svinn er noe vi forsøker å gjøre oss ukjente med. Det eneste matavfallet vi har er råvarer som er utnyttet til siste rest, men vi prøver alltid å bli bedre, også her. At vi bruker kamskjellene som drenering i plantekassene våre er ett av disse tiltakene.

Hvis vi skal skrive det på en kort og konsis måte, så har vi et løfte. Vi, og jeg, kommer aldri til å gi opp kampen for bærekraft, etisk restaurantdrift eller målet om å gi deg den beste økologiske restaurantopplevelsen du kan få fra en nabolagsrestaurant på Frogner.

4worldlovers: Skal du arrangere konfirmasjon, bryllup, julebord eller en mindre sammenkomst med venner?